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手动工具

第一批鸡雏出窝有些时日了

  线鸡,也叫阉鸡、剦鸡,就是通过简单的外科手术,摘除雄鸡的睾丸。中文语词中,名词往往转为动词,组成新的动宾结构词汇,比如说钻头打孔叫“钻孔”,剪刀裁纸叫“剪纸”,煲罐煮饭叫“煲饭”,因为给鸡去势,使用的工具主要是一根马尾线,所以叫“线鸡”。古老职业构成中,砌房子的叫“砌匠”,玩木头的叫“木匠”,玩泥巴的叫“陶工”,线鸡的师傅叫什么?

  查资料可知道,线多年历史,这是一种古老行当,一般解释是,雄鸡由于雄性激素旺盛,活动能力强,肉质差,通过割掉雄鸡的睾丸,让雄鸡长得更快,肉质更嫩。其实,线鸡并非只是为了食用鸡肉这个目的,而是为了鸡蛋。

  千百年来,鸡蛋一直是我国农民主要的辅食来源,甚至是他们的“鸡屁股银行”。而受精后的母鸡就不产蛋了,并且很快进入孵化期,严重影响正常的蛋产量,为了保证养鸡的最佳效益,必须减少雄鸡数量,让鸡禽的性比例达到最佳状态。在农村,以屋场为单位,雄雌鸡禽的合理比例是1∶40,也就是说,一个屋场只允许一只雄鸡存在,但自然孵出的雄雌鸡比例接近1∶1,于是“线鸡”这个职业产生了。

  在农村的十八般手艺中,线鸡是技术含量最高的一门,包括动物解剖学、畜牧学等方面的知识。线官这个职业很有地域特色,在一个地方,会有不同名望的师傅影响一片乡村,他们高超的技艺往往沿着家族传承,父传子,子传孙。春和景明时节,第一批鸡雏出窝有些时日了,这个地方的人便相约出门,走到村口再分别去不同方向。他们背着一个网兜,揣着一个有小刀、线套、小剪、小钳、镊子等大小工具的腰包,游走在湖南、湖北、江西的乡村山野。

  来到主人家,先问清楚要线哪几只鸡,随手将网兜抛去,把鸡收进鸡笼。线鸡的时候,线官先让主人打来一盆清水,把阉割的工具掏出来泡在水里面,然后坐上小板凳,双腿盖上小布片,再打开鸡笼,伸手揪出一只雄鸡,把鸡头扭在鸡翼下,用一个夹子夹住翅膀和脚爪,右手从盘中捞起一把线鸡刀,在第三根鸡肋下切开,再用弓具弓成个“口”字,鸡的睾丸便露了出来,接着将线套伸进口子里头,捻起线儿拉扯几下,两粒黄豆大小的白籽就掏出来了,再掰开鸡的嘴巴,灌上几滴清水,手一撒,线好的鸡就逃了。

  快、准、狠,一气呵成,是衡量一个优秀线官的标准。同大多数濒危老行当一样,线鸡技艺没有专门的培训机构,全是靠手把手师承传授。岳阳县中洲乡七支渠村民李德望就是远近闻名的老线官,经他线过的鸡,没有一只因为感染而死亡。他是铁山水库移民,老家在原岳阳县黄岸公社,据他介绍,岳阳县黄岸古镇曾经是湘鄂赣地区“线鸡”技术的主要传承地,很多人祖祖辈辈靠线年代初有过一次较大的“技术输出”行动。1972年春,由岳阳县政府出面,应江西省有关部门要求,向修水、铜鼓两县输送过80多名线官,每个公社一名,这些岳阳农民最先主管一个乡镇的线鸡阉猪活计,后来成为了当地乡村畜牧站的创始人。

  遗憾的是,目前线鸡这门手艺的从业者平均年龄已经超过70岁,并且都没有带上学徒,线鸡绝技将面临失传危险,“线官”这一古老职业已经后继无人。李德望说,现在线元钱,旺季他一个月可收入8000多元,即便这样,也没有年轻人愿意跟他学习这门技艺。

  今年3月中旬李德望因病去世,岳阳最后一名老“线官”从此消失,“线鸡”这一古老职业有可能因此也消失。

  “区别邻家鸭,群分各线鸡,行人来少憩,假道过东溪。”这是南宋著名诗人戴复古为“线官”工作情景写下的诗,也是“线鸡”这一职业最早出现在中国文学文本中。

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